上生菓子
季節の上生菓子
季節と美味しさと美しさを大切にお作り致します
冬（正月）の上生菓子
右上…亀甲
左上…紅梅
右下…若竹
左下…丹頂
鹿の子製[寒紅梅]
雪平製[寒椿]
夏の上生菓子
| 朝の花 | うちわ | ひまわり |
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| 紫陽花 | 夏風 | なでしこ |
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秋の上生菓子
| 桔梗 | 菊の花 | 稲雀 |
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上生菓子の素材の種類
練切製（ねりきりせい）・雪平製（せっぺいせい）・羊羹類（ようかんるい）・錦玉類（きんぎょくるい）などの和の素材で季節を彩ります。
素材の説明
練切製 餡に求肥や大和芋などのつなぎを入れてお作りします。
当店の煉切は求肥と大和芋をいれて風味もよく
とてもおいしい煉切りです。
雪平製 求肥にメレンゲをいれて白く仕上げおります。
きれいな細工ができるように白餡をいれて作ります。
やわらかな餅生地のおいしい上生菓子です。
羊羹類 羊羹を薄くながしたりして、求肥などを包んだり、
いろいろな表現ができるおいしい素材です。
錦玉類 寒天と砂糖を使って流し固めたものです。
近年では、甘すぎるお菓子になってしまいましたので、
日月堂では、低甘味の御砂糖やさわやかな味付けを
心懸けて甘さが強くならないように、おいしい錦玉を
お作り致します。
| 8月のテーマ | 9月のテーマ |
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| 6月のテーマ | 7月のテーマ |
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